Palawan, reconnue pour ses paysages à couper le souffle et ses eaux cristallines, cache également de véritables trésors culinaires. Bien que les voyageurs y viennent principalement pour ses plages et ses lagons, ceux qui prennent le temps de découvrir sa cuisine locale en repartent avec des souvenirs gustatifs tout aussi mémorables.
Découvrez la cuisine locale lors de votre voyage
Pendant votre aventure de 3 jours et 2 nuits entre El Nido et Coron, ou de votre croisière El Nido Coron, vous aurez l’occasion de goûter aux délices de la cuisine locale. Que vous choisissiez de savourer ces plats avec nos guides lors des repas préparés à bord ou que vous profitiez de votre temps libre pour explorer les restaurants locaux, la richesse culinaire de Palawan saura ravir vos papilles à chaque étape de votre voyage.
Immersion au cœur des saveurs authentiques des Philippines garantie !
Le Tamilok : le trésor caché des mangroves
On commence fort avec l’une des spécialités les plus surprenantes de Palawan : le Tamilok. Ce mollusque, souvent surnommé « ver de bois », se trouve dans les mangroves de l’île. Si son apparence peut rebuter au premier abord, les plus courageux seront récompensés par une expérience gustative unique. Consommé cru avec du vinaigre et du citron, le Tamilok a une texture douce et un goût légèrement salé, souvent comparé à celui des huîtres. Les locaux le considèrent comme un véritable délice, et c’est un incontournable pour les aventuriers culinaires en quête d’authenticité.
Le Kinilaw : un ceviche philippin plein de fraîcheur
Si vous aimez le ceviche, vous adorerez le Kinilaw, l’une des spécialités les plus rafraîchissantes de Palawan. Ce plat à base de poisson cru mariné est préparé avec du vinaigre, du jus de calamansi (petit agrume local), des oignons, des piments et parfois du lait de coco pour un côté plus doux. Le résultat est un mélange d’acidité, de fraîcheur et de piquant, parfait pour déguster sous le soleil philippin après une journée à la plage. Le Kinilaw est généralement servi en entrée ou comme encas et est idéal pour les amateurs de fruits de mer.
Le Nido Soup : la soupe aux nids d’oiseaux
Palawan est également célèbre pour son ingrédient rare et précieux : le nid d’hirondelle, qui est utilisé dans la préparation de la célèbre Nido Soup. Ce plat traditionnel est préparé à base de nids d’hirondelles comestibles, considérés comme une délicatesse dans toute l’Asie. La soupe est souvent servie avec du bouillon de poulet, du gingembre et parfois des morceaux de viande. Ce mets raffiné, à la texture délicate et légèrement gélatineuse, est réputé pour ses vertus nutritives et est souvent dégusté lors des grandes occasions. Si vous avez l’occasion de la goûter, c’est un véritable symbole de la richesse culinaire de Palawan.
Le Lechón Kawali : le porc croustillant à la mode de Palawan
Parmi les plats phares de la cuisine philippine, le Lechón Kawali est un incontournable. Ce plat, apprécié dans tout le pays, se distingue particulièrement à Palawan par sa préparation simple et son goût irrésistible. Le porc est d’abord bouilli avec des épices locales, puis frit jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Il est servi avec une sauce sucrée-salée à base de soja, de vinaigre et d’épices. À Palawan, le Lechón Kawali est souvent accompagné de riz, de légumes locaux, et est un véritable festin pour les amateurs de viande. Croquant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, c’est un plat réconfortant qui fait l’unanimité.
Le Curacha : le crabe royal de Palawan
Si vous êtes fan de fruits de mer, ne manquez pas le Curacha. Ce crabe rouge, aussi appelé « crabe royal », est un délice de Palawan. Ce crustacé est généralement cuit à la vapeur et servi avec une sauce épicée au lait de coco. La chair du Curacha est tendre et succulente, parfaite pour être dégustée avec du riz blanc et une touche de piment. C’est un plat souvent réservé aux grandes occasions, mais que vous trouverez facilement dans les restaurants spécialisés en fruits de mer. Sa préparation simple met en valeur la saveur délicate et naturelle du crabe.
Lato : la salade d’algues surprenante
Pour accompagner vos plats, laissez-vous tenter par une spécialité locale étonnante : le Lato, une salade d’algues vertes. Ces petites grappes d’algues, aussi appelées « raisins de mer », sont légèrement croquantes et éclatent en bouche. Le Lato est servi avec du vinaigre, des tomates et des oignons, pour un mélange frais et acidulé. C’est un accompagnement souvent servi avec du poisson grillé ou du porc, et il apporte une touche d’exotisme à vos repas. Ce plat simple mais savoureux est un parfait exemple de la manière dont les habitants de Palawan utilisent les ressources naturelles de leur île pour sublimer leur cuisine.
Les desserts sucrés : le Halo-Halo et les bananes grillées
Pour finir votre repas en beauté, il vous faut absolument goûter aux douceurs locales. Le Halo-Halo, qui signifie littéralement « mélange-mélange », est le dessert préféré des Philippines. Il s’agit d’un mélange coloré de glace pilée, de lait concentré, de haricots sucrés, de fruits confits et parfois de crème glacée. Parfait pour se rafraîchir sous le soleil de Palawan.
Autre délice sucré : les bananes grillées ou Banana Cue. Ces bananes caramélisées sur un bâtonnet sont vendues partout dans les rues et sont un encas rapide et gourmand, idéal pour se donner de l’énergie pendant l’excursion de votre choix à Palawan !
Manger à Palawan : une expérience authentique
C’est toute une culture et un savoir-faire. Que vous soyez amateur de fruits de mer, de viande ou simplement gourmand, la cuisine de Palawan vous surprendra par sa richesse et son authenticité. Alors, lors de votre prochain voyage, n’oubliez pas de vous attabler et de partir à la découverte de ces trésors culinaires qui vous feront voyager autrement.
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